Il Pallagrello è una delle poche uve al mondo ad essere sia a bacca bianca che nera. Vino amato tanto da Re Ferdinando IV di Borbone che ordinò ai giardinieri di corte di inserirlo nella spettacolare vigna del Ventaglio situata alle spalle della Reggia di Caserta. Il vino è potente ma elegante, il colore è rubino carico, di grande struttura. L’affinamento avviene parte in acciaio e parte in botti di rovere. Al naso si avvertono subito profumi di confettura fresca, lamponi e mirtillo. Al palato è armonico, i tannini sono morbidi ed eleganti, la persistenza è lunga.