Vigne Chigi – Vino Cretaccio

Il Cretaccio, Casavecchia di Pontelatone DOP Riserva, è il vino prediletto dell’azienda Vigne Chigi. Nasce nella vigna sita in località Cretaccio da cui prende il nome. I terreni prevalentemente argillosi danno al vino grande longevità e struttura. L’affinamento avviene in botti di rovere. Al naso si avvertono subito sentori balsamici, frutti di bosco, pepe verde e cioccolato. Al palato è armonico, i tannini sono morbidi ed eleganti, la persistenza è lunga.

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Vino Cretaccio

  • Zona di Produzione: area collinare del Comune di Pontelatone, ai piedi del Monte Friento in provincia di Caserta;
  • Caratteristiche agronomiche dei terreni: argillosi con notevole presenza di esotici carbonatici; Esposizione sud-ovest; altitudine di 200 m s.l.m;
  • Vitigno: 100% Casavecchia;
  • Forma di allevamento: Guyot;
  • Densità di impianto: 4000 ceppi/ha;
  • Resa di uve per ettaro: 50 quintali;
  • Vendemmia: Raccolta manuale in cassette da 20 kg;
  • Epoca di raccolta: I – II decade di ottobre;
  • Tecnica di vinificazione: Le uve raccolte vengono portate immediatamente in cantina dove vengono diraspate ed avviate alla fermentazione in tini d’acciaio dove macerano per 10-12 giorni. L’affinamento avviene in botti di rovere per 24 mesi. In bottiglia, prima della messa in commercio avviene un ulteriore affinamento di 12 mesi.
  • Profilo organolettico: Vino di colore rosso rubino carico, con trama fitta, cristallino. A naso si percepiscono intensi e piacevoli sentori di gelso nero, carrube e caffè. In bocca è giustamente fresco, piacevolmente minerale, con interessanti sentori di frutta rossa ben matura, di mora, con un piacevolissimo finale di vaniglia e caffè. Trattasi di un vino dall’autorevole struttura, ma dotato di tannini rotondi e ben evoluti.
  • Abbinamenti: Adatto a piatti saporiti, come braciola di manzo farcita, spezzatino di manzo con patate, baccalà alla siciliana, nonché cacciagione di pelo o di piuma, filetto di bufalo alla brace. Ideale su tutti i formaggi stagionati.
  • Formato bottiglia: 750 ml;
  • Temperatura di servizio: 18-20 °C